Schil de bataten en kook ze in gezouten water in 20 minuten gaar. Stamp, samen met een klontje boter en een scheutje room, tot een zalvige puree. Maak op smaak met zout en peper en werk door een zeef.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schrap of schil de wortels en verwijder het loof maar laat 2 cm zitten. Verwijder de schil van de sjalot en snijd ze in vieren.
